Bienvenido a mi blog

Espero que disfrutes con este tímido viaje.
Este blog se lo dedico a mi familia y a todos mis amigos y paisanos.

La foto que veis es de mi pueblo, Castillo de Locubín (Jaén),
Está situado en la sierra sur de la provincia de Jaén. Entre otras cosas interesantes, está el Castillo de la Villeta.

Iré poco a poco poniendo imágenes y cosas interesantes...


miércoles, 20 de mayo de 2009

Pastel de arroz



Esta es una receta de Anto, de mi querido blog Thermomixeros, es un pastel de arroz sin arroz que está buenísimo. A mí me sabe a una especie de quesada.

Copio tal cual la puso Anto:


INGREDIENTES:(para ocho personas)


  • 500 g. de leche100g. de mantequilla

  • 100 g. de harina de repostería

  • Un pellizco de sal

  • 150 g. de azúcar

  • 3 huevos


PREPARACIÓN:

  1. Precaliente el horno a 180º
  2. Vierta la leche en el vaso y programe 4 mn. 90º, velocidad 2 para calentarla. Resérvela en una jarra u otro recipiente.
  3. Ponga en el vaso la mantequilla y programe 2 mn. 50º, velocidad 2.
  4. Añada el azúcar, los huevos, la harina y la sal. Programe 15 sg. velocidad 3.
  5. Agregue la leche reservada y programe 15 sg. velocidad 4
  6. Unte con mantequilla un molde cuadrado de 20 X 20 aproximadamente (o uno redondo de 20 cm de diámetro) y vuelque en él la preparación. (Yo en este punto unté la cubeta de la olla GM con mantequilla, puse un poco de harina y eché la mezcla anterior. Puse menú "Pastel" y lo dejé reposar como una 1/2 hora. La próxima vez creo que añadiré más minutos al menú Pastel.)
  7. Introduzca en el horno durante 50 mn. aproximadamente.

Sugerencia: Puede hacer pequeños pasteles utilizando moldes individuales (tipo flanera) de 7 cm. de diámetro, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción será menor, aproximadamente 30 mn. También puede cubrir e molde o moldes con una lámina muy fina de hojaldre, volcar la preparación y hornear de la misma manera.

lunes, 18 de mayo de 2009

Churros


Este sábado tocó comenzar la mañana con algo caserito, así que me decidí por unos churros.La receta la saqué del libro "Susurros", del que me inspiré para poner el nombre a mi blog y tengo que decir que están muy buenos, pero me costó presionar muy fuerte para que salieran bien. Creo recordar que la masa que hacía mi madre era algo más blandita y fácil de manejar.


Ingredientes:
  • 200 gr. de harina (yo puse de fuerza)
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 320 gr. de agua
  • aceite para freir

Preparación:

  1. Pesar la harina, añadir la sal y la levadura. Reservar
  2. Poner el agua en el vaso. Programar 4 min. 100º, vel. 1.
  3. Añadir la harina de golpe y amasar 15 seg. vel. 2
  4. Retirar la masa y dejar enfriar.

5. Después amasar un poco con las manos, quedará como una bola




6. Colocar en churrera y freir en abundante aceite caliente.




Nota: Hay que tener mucho cuidado, si se pone la masa en manga pastelera, corremos el riesgo de que no se expulse el aire bien y nos quememos.

viernes, 15 de mayo de 2009

Pudin de pan en Thermomix


Pudin de pan
Esta receta es del libro "Cuesta menos con Thermomix (Volumen I)"
Yo sinceramente no sé qué diferencia hay entre un pudding y un budin, pero yo lo escribo tal cual viene en el libro de Thermomix.
Ingredientes:
Molde:
caramelo líquido para cubrir el molde
Pudin
400 gr de leche
100 gr de azúcar
100 gr de pan blanco sin corteza, del día anterior (yo tortas que me traje de mi pueblo)
4 huevos (200g)
1 cucharadita de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado.
30 gr de pasas (yo no le puse)
1000g de agua, para el vapor
Preparación:
  1. Caramelizar las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1 litro de capacidad. (yo de Mercadona). Reservar.
  2. Poner la leche y el azúcar en el vaso y programar 2 min, 90º, vel. 2 . Añadir el pan en trozos y programar 30 seg. vel. 3. Verter la mezcla en un recipiente y reservar.
  3. Sin lavar el vaso, batir los huevos y la vainilla programando 15 seg. vel. 3
  4. Incorporar al vaso la mezcla de pan y leche y programar 15 seg. vel. 3
  5. Añadir las pasas (opcional) y mezclar con la espátula. Verter la preparación en el molde caramelizado y cerrarlo bien con su tapa o con papel de aluminio.
  6. Colocar el molde dentro del recipiente varoma y poner 3 o 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde para que absorba el exceso de humedad. Cerrar el recipiente Varoma con su tapa.
  7. Verter el agua en el vaso y programar 50 min. temp Varoma, velocidad 2.
  8. Transcurrido este tiempo, comprobar que el pudin está hecho (introduciendo una aguja o brocheta y tiene que salir limpia)
  9. Dejar enfriar y desmoldar.

Rollo de espinacas



Esto es un Rollo de espinacas con queso Philadelfia y salmón ahumado. A mí personalmente me ha sabido un poco salado pero puede ser porque también le eché sal a la tortilla de espinacas. Para la próxima vez creo que le pondré menos cantidad de espinacas y más de huevos, porque la tortilla apenas se aprecia.
Yo la he sacado de Canecositas, pero también viene una receta parecida en el libro "Cuesta menos con thermomix". A continuación copio textualmente de Alicia:
Ingredientes:
  • 1 paquete de espinacas congeladas (dos bloques de 225gr cada uno)
  • 4 huevos
  • Un puñadito de sal y un poco de pimienta
  • 200g salmón ahumado lonchas 300gr de queso tipo philadelfia para untar


Preparación en Thermomix:

  1. Echar en el vaso de la th las espinacas no es necesario descongelarlas del todo, si están hechas un bloque, partir en 2-3 trozos antes, y triturar dando unos golpes de turbo (posición vaso cerrado) y después a velocidad máxima hasta que estén bien picadas. Yo he ido subiendo y bajando la velocidad, pues es bastante rapido y hay un momento en que se nota que ya no cortan las cuchillas.
  2. Bajar lo que queda en las paredes y la tapa. Añadir los huevos, echar un puñadito de sal como para una tortilla, algo de pimienta y mezclar 15 segundos a velocidad 4.

  3. Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno o albal, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto.o más finito, según nos guste el rulito.
  4. Hornear con el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. (yo con 20 ya la tenia cuajada) Comprobar que esté cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel o el silpat tapado con un paño.


* Yo he horneado la tortilla de espinacas sobre albal, luego le he dado la vuelta sobre un paño húmedo para que no se me pegase y he tirado del papel inmediatamente para parar la cocción y que enfriase. En este momento ya he sacado y destapado el paquete de salmón y queso para que me resultase más fácil extenderlo luego.Aquí unas fotos de la tortilla cruda y una vez cuajada, puesta del reves, quitándole el papel:

Y aquí el rollo con el papel transparente. Lo metí en el frigo de un día para otro.


** También se puede cuajar la tortilla sobre una plancha de hacer la carne.

Preparación de forma tradicional
1.- Cocemos y escurrimos muy bien las espinacas, con un poco de sal. Yo les aprieto contra un colador de verduras, para que le salga todo el caldo.
2.- Batimos los huevos bien y los mezclamos con las espinacas.
3.- Ponemos papel vegetal sobre la capa del horno, y sobre este extendemos la mezcla. Metemos a horno medio hasta que esté cuajado. Esto está en 7 u 8 minutos. La forma es la que le daríamos a un brazo de gitano.
Y el resto se hace igual que lo explicado anteriormente.

jueves, 14 de mayo de 2009

Donuts


Esto de los donuts es un misterio. Los he hecho varias veces y sólo una vez me ha salido bien y el resto mal. Os pongo el enlace de un blog que me gusta mucho y del que he sacado la receta.


Ingredientes, para 8-10 donuts.


Para la masa:
  • 200 cc. leche,
  • 1 huevo,
  • 40 gr. mantequilla,
  • 2 cucharadas de agua,
  • 375 gr. harina,
  • 70 gr. azúcar,
  • media cucharadita de sal,
  • 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería, granulada.
  • Aceite de girasol, para freír.

Glaseado: 225 gr. azúcar glasé (en polvo), media cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas de leche.

Preparación tradicional:

  1. Templa la leche un poco, debe estar a unos 37º. Cierne la harina, pasando por un colador. Mezcla con el azúcar, la sal y la levadura granulada. Haz un volcán, y en el hueco central vierte la leche templada, el huevo batido ligeramente y el agua, junto con la mantequilla, cortada en trocitos y que habremos ablandado a temperatura ambiente.
  2. Para ablandarla lo mejor es amasar la mantequilla unos minutos con las manos limpias. A esta operación, que se puede hacer con guantes de silicona, se llama pomar la mantequilla, y facilita la mezcla.
  3. Amasa sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede elástica. Pasa a un cuenco limpio y seco, tapa con film y deja en sitio cálido para que fermente, durante una hora o hasta que duplique se volumen, como mínimo.
    Una vez lista la masa, ya sea hecha de forma manual o a máquina, la pasamos a la mesa enharinada. Amasa unos segundos, (foto paso 2) cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos .

  4. Divide la masa en dos partes. Extiende cada parte sobre la mesa enharinada, hasta que tenga un grosor de 1,5 cms. Corta la masa con forma de dónut, puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un aro pequeño, para hacer el agujero central
    Tapa y deja fermentar en sitio cálido entre 40 y 60 minutos, o hasta que queden ligeros
    Fríe los donuts en aceite no muy caliente, a unos 180º, no más de dos o tres a la vez, hasta que se doren ligeramente. Dales la vuelta y deja dorar por el otro lado. Escurre sobre papel de cocina.

  5. Mezcla los ingredientes del glaseado, el azúcar en polvo con la vainilla y un poco de leche. Glasea los dónuts, deja enfriar sobre una rejilla, y sirve fríos o templados .
Tiempo de 1ª fermentación: 60 minutos
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de 2ª fermentación: 45 minutos
Dificultad: Difícil

Preparación en Thermomix:

  1. Introduce la leche, la mantequilla y el agua, programa 4 minutos a 37º, velocidad 1.

  2. Añade el resto de ingredientes en el vaso, mezcla 20 segundos a velocidad 4-5.

  3. Programa 8 minutos velocidad espiga, sin temperatura.

  4. Tapa con un trapo la máquina y deja fermentar 45-60 minutos( a mí me tardó casi 2 horas), o hasta que doble el volumen.
  5. Pasa a una mesa enharinada y amasa, siguiendo desde el paso 3. Yo he usado el borde de un vaso ancho que tenía y para el agujerito del centro he usado el descorazonador de manzanas.

Las prisas son muy malas consejeras. La segunda vez que las hice no quise esperar a que fermentara y los coloqué en el horno encendido a 50ºC, el resultado de la subida fué éste



Pero al freirlos se desinflaron como un globo. Así que , la próxima vez los dejaré que se tomen su tiempo. Es más, me ha dicho mi presentadora de TH, que los deje ya formados en el horno apagado toda la noche con la puerta cerrada para que no tenga corrientes y que al día siguiente se fríen y quedan divinos.
Los que yo hice el mismo día estaban fenomenal, pero al día siguiente estaban un poco duros. Seguiré haciendo cambios hasta conseguir que siguan esponjosos durante más tiempo.
Aquí os dejo la foto del corte y la foto previa al glaseado. Hay que freirlos muy poco porque si no se queman rápido.