Bienvenido a mi blog

Espero que disfrutes con este tímido viaje.
Este blog se lo dedico a mi familia y a todos mis amigos y paisanos.

La foto que veis es de mi pueblo, Castillo de Locubín (Jaén),
Está situado en la sierra sur de la provincia de Jaén. Entre otras cosas interesantes, está el Castillo de la Villeta.

Iré poco a poco poniendo imágenes y cosas interesantes...


domingo, 7 de marzo de 2010

BIZCOCHO DE PLÁTANO


BIZCOCHO DE PLÁTANO
Este bizcocho está muy esponjoso y está muy rico. Es de Isita.
He utilizado unos moldes más pequeños aunque habitualmente lo hago en un molde circular de 26 cm.
Siento no poder poner los cortes del bizcocho. Mis hijos se los llevaron para sus amigos . Ya los pondré en otra ocasión cuando vuelva a hacer.
INGREDIENTES
250 gr de plátanos maduros
200 gr de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70 gr de aceite de girasol
200 gr de harina
1 sobre de levadura royal
azúcar glass para espolvorear (yo escamas de chocolate) y azúcar vainillada.
PREPARACION (en Thermomix)
1.- Mezclar la harina con la levadura y dar unos golpes de turbo (es como si lo tamizáramos). Reservar.
2.- Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a velocidad 5-6 durante unos segundos.
3.- Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4 minutos a velocidad 1.
4.- Añadir el aceite y mezclarlo a velocidad 1 o 2 durante unos segundos.
5.- Añadir la harina mezclada con la levadura durante 30 segundos a velocidad 3 y medio. Terminar de mezclar con la espátula. Echar en moldes (los de silicona no hace falta engrasarlos, pero si se utilizan otros sí se tiene que engrasar y echar una poca harina en la base y paredes del molde). Antes de meter al horno, puse escamas o virutas de chocolate y un poco de azúcar vainillada.
6.- Hornear 30- 40 minutos a horno precalentado a 170-180º
PREPARACIÓN (Tradicional)
1.- Se tamiza la harina con la levadura y se reserva.
2.- Se aplastan o trituran los plátanos y cuando estén hechos una crema se añaden y baten los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
3.- Añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
4.- Añadimos la harina poco a poco y se sigue batiendo.
5.- Vertemos el contenido en un molde o moldes bien de antiadherentes o de silicona. Decoramos a gusto (almendras, chocolate, azúcar vainillada etc)
6.- Finalmente metemos al horno precalentado a 170º-180º durante 30-40 minutos. Yo suelo poner al principio calor arriba y abajo al principio y luego sólo calor abajo para que no se me queme.

CARACOLAS DE HOJALDRE



CARACOLAS DE HOJALDRE
Esta es de esas recetas que se hacen a última hora y con restos. Tenía una lámina de hojaldre del Lidl que me iba a caducar y unas uvas pasas de Navidad que tampoco quería dejarlas más. Así que me decidí a probar con estas caracolas pero sin crema pastelera de relleno.

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre del Lidl
uvas pasas maceradas en ron o ponche
azúcar moreno
canela
1 huevo batido para pintar la superficie de las caracolas

PREPARACIÓN

Antes de nada precalentar el horno a 190º- 200º (siguiendo instrucciones del fabricante).

1.- Ponemos las uvas pasas en un cuenco apto para microondas y ponemos unos minutos hasta que se calienten un poco (cuando al presionarlas se vean blanditas ya estarán listas). Si tenemos tiempo suficiente, las dejamos varias horas sin más dentro de un cuenco con licor al gusto .

2.- Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel que trae consigo (si utilizamos otro que no lo tenga ponemos papel de horno sobre una bandeja de horno).
3.- Echamos azúcar moreno y canela al gusto y sobre esto echamos las uvas pasadas secadas con papel de cocina (las habíamos tenido metidas en ron o en cualquier otro licor)


4.- Enrollamos sobre sí la lámina y cortamos con un cuchillo bien afilado un grosor aproximado de un dedo. Presionamos sobre la caracola para que no suba el hojaldre y pintamos la superficie con 1 huevo batido. Después volví a echarle un poco de azúcar moreno a la superficie para que quedara como con un almíbar encima.






5.- Metí la bandeja al horno precalentado a 190º-200º durante 20 minutos aprox. pero cada horno es un mundo. Primero puse calor arriba y abajo y a los 5 minutos sólo calor abajo.

CABALLA GUISADA EN OLLA GM






CABALLA GUISADA EN OLLA GM


El otro día vi unas caballas con muy buena pinta en la pescadería y me decidí a comprarlas. La verdad es que no las había cocinado nunca y me ha gustado mucho. Miré por varias páginas de internet y con algunas ideas de unos y con algunos ingredientes que tenían en el frigo me decidí a hacer un plato nuevo. Me ha gustado mucho el plato, el único problema, las espinas.

INGREDIENTES
3 o 4 caballas (el pescadero le quitó la cabeza y las tripas y las dejó abiertas)
lochas de salmón ahumado
queso Philadelphia (o tranchetes)
1 cubito de caldo de pescado
2 pimientos verdes
2 patatas medianas
1 cebolla grandecita
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
tomillo
comino
un poco de pan rallado

PREPARACIÓN


1.- En una sartén (si se hace tradicional) o en la cubeta de la olla gm, se echa un chorreón de aceite, cuando esté caliente se echan los pimientos . Después se le añade la cebolla y se hace el sofrito. Cuando esté lo reservamos.

2.- Procedemos ahora a rellenar las caballas. Una vez las hayamos lavado muy bien, y como era la primera vez que las hacía, enrollé una entera, es decir, sin partir las dos mitades. Le puse primero una capa de queso Philadelphia y luego lonchas de salmón ahumado. Para cerrarlas bien, usé palillos de los dientes y las reservé.



Aquí enrollando la entera



Corté otra de las caballas por la mitad, puse el mismo relleno anterior y la enrollé sobre sí misma con la piel hacia arriba. Así me costó mucho más trabajo, la próxima vez las dejaré enteras. También utilicé palillos para enrollarlas.
3.- Procedemos a colocarlas en la olla, yo la hice en la olla gm, como ya tenía el sofrito allí, coloqué rodajas de patatas, les eché un poco de tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Coloqué las caballas enrolladas sobre el sofrito y las patatas y les eché las especias (tomillo y comino), pero pueden ser a gusto.
4.- En el mortero machaqué el cubito y luego le añadí el vino blanco y lo rocié en la olla. Después un vaso de agua, para que al evaporarse el vino no se pegara. Le puse una hoja de laurel partida y rocié un poco de pan rallado en la superficie de las caballas (la próxima vez si las hago al horno, sí tiene sentido poner el pan rallado encima y quedaría como gratinado, pero en la olla ha quedado el pan nada de tostado y un poco húmedo)






5.- Cerré la tapa y programé menú pescado + 10 minutos más.

DE FORMA TRADICIONAL
Hasta el paso 3 igual. Luego pasamos el sofrito a una cazuela de barro u olla donde lo vayamos a preparar y hacemos todo igual (excepto echarle el pan rallado) hasta el paso 5. Dejar cocer a fuego medio entre 15 y 30 minutos vigilando que no se pegue. ¡ Y listo para tomar!